Para abordar essas questões, os pesquisadores examinaram artefatos da época inicial da cultura Shangshan, que remonta a cerca de 10.000 a 9.000 anos.

Analisando restos microscópicos, incluindo fitólitos, grânulos de amido e fungos, associados a vasos de cerâmica, pesquisadores descobriram evidências que sugerem que o povo de Shangshan não só usava arroz como alimento básico, mas também como matéria-prima para preparar bebidas fermentadas, marcando a técnica de fermentação do álcool mais antiga conhecida no leste da Ásia, escreve Sci News.

Em recente estudo, o professor Leping Jiang do Instituto Provincial de Zhejiang de Relíquias Culturais e Arqueologia e sua equipe abordaram questões relacionadas aos mecanismos materiais e sociais que podem ter desempenhado um papel importante no extrativismo inicial do arroz e álcool de Shangshan para fabricação de cerveja.

Os pesquisadores analisaram restos microfósseis associados a recipientes de cerâmica da fase mais antiga do sítio arqueológico de Shangshan.

"Esses fragmentos de cerâmica foram associados a vários tipos de vasilhas, incluindo aquelas para fermentação, armazenamento, processamento, [para] servir e cozinhar", disse o professor Jiang.

A análise dos fitólitos revelou presença significativa de fitólitos de arroz domesticados nos resíduos e na argila cerâmica.

Os cientistas também descobriram abundantes elementos fúngicos, incluindo moldes de Monascus e células de levedura, alguns dos quais exibem estágios de desenvolvimento típicos da fermentação.

A equipe analisou a distribuição de Monascus e restos de levedura em diferentes tipos de vasilhas de cerâmica, destacando concentrações mais altas em potes globulares em comparação com uma panela de cozimento e um alguidar de processamento.

Esta distribuição sugere que os tipos de vasos estavam diretamente associados a funções específicas, com potes globulares produzidos especificamente para fermentação de álcool.

Por Sputinik Brasil