Bandeirinhas, milho, coco e animação marcaram a edição junina da Oficina de Culinária promovida pelo Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do Hospital Geral do Estado (HGE), em Maceió. A ação reuniu crianças internadas e seus responsáveis em uma atividade voltada ao aprendizado, à diversão e à valorização de uma alimentação equilibrada.

A receita escolhida para a oficina foi o Brigadeiro de Milho da Roça, inspirado no milho-verde, um dos ingredientes tradicionais das festas juninas. Segundo a nutricionista do HGE, Rosemary Caldas, o preparo começa com um leite condensado artesanal, feito com leite em pó, açúcar demerara, água quente e manteiga, batidos no liquidificador até alcançar uma textura cremosa.

“Depois, entra em cena o milho-verde, que é batido, peneirado e misturado aos demais ingredientes antes de seguir para a panela”, explicou Rosemary Caldas.

Com fogo baixo e mexendo constantemente, a mistura ganha consistência até chegar ao ponto ideal. Após esfriar, as crianças participaram da etapa de modelar os brigadeiros, cobri-los com coco ralado e experimentar a preparação.

“Essa proposta é uma forma de apresentar hábitos alimentares saudáveis de maneira leve e prazerosa. O milho-verde, ingrediente principal da preparação, é fonte de carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes naturais. Já o leite contribui com proteínas de alto valor biológico e cálcio, nutrientes importantes para o crescimento e o desenvolvimento infantil”, detalhou a especialista.

A receita foi elaborada pelo estudante Nicolas Sampaio Costa, do Centro Universitário Cesmac, sob orientação da nutricionista Rosemary Caldas. De acordo com eles, o coco ralado acrescenta aroma, textura e um toque associado às comidas típicas do período junino.

Outro ponto destacado na preparação foi o uso de quantidade reduzida de açúcar demerara, que pode ser substituído por mel, conforme a necessidade e a orientação nutricional.

“Pensamos também na inclusão alimentar, pois a receita também pode ser adaptada para pessoas com intolerância à lactose, utilizando versões sem lactose dos ingredientes lácteos, sem comprometer o sabor e a cremosidade da preparação”, salientou Nicolas Sampaio Costa, que faz estágio em Nutrição no HGE.

Além de incentivar escolhas alimentares mais saudáveis, a Oficina de Culinária do HGE busca oferecer momentos de descontração durante a internação. A proposta é transformar o aprendizado em uma experiência afetiva, aproximando crianças e familiares dos alimentos por meio do brincar, da descoberta e da experimentação.